Comment conserver les pommes de terre sans qu’elles germent : Conseils d’experts

Si vous avez un problème avec les pommes de terre qui germent avant que vous soyez prêt à les cuisiner, vous devez chercher des solutions de stockage simples mais efficaces.

Pour vous aider, nous vous montrerons dans cet article comment conserver les pommes de terre sans qu’elles germent.

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Comment conserver les pommes de terre sans qu’elles germent : Astuces et trucs

Conservez les pommes de terre dans un endroit frais

La température idéale se situe entre 7 et 10°C. Vous pouvez toutefois conserver les pommes de terre dans des endroits aussi frais que 3,4 et 5,6°C, sans que la saveur ou la texture en soit trop affectée. Quel que soit l’endroit où vous décidez de conserver les pommes de terre, assurez-vous que les températures restent constantes. 

Si elles changent trop, les pommes de terre peuvent commencer à pourrir ou à germer.

Si vous stockez les pommes de terre à une température inférieure à 4,5°C, utilisez-les dans les 6 à 8 mois. Si vous stockez les pommes de terre à une température supérieure à 4,5°C, utilisez-les dans les 3 à 4 mois.

Assurez-vous que l’endroit où vous stockez vos pommes de terre est sec et ne les lavez pas avant de les stocker

Gardez le lavage pour le moment où vous serez prêt à les cuisiner. Si vous lavez d’abord les pommes de terre, vous risquez de retenir l’humidité dans la peau. Les pommes de terre risquent alors de pourrir plus rapidement.

Si la zone de stockage est trop sèche, vos pommes de terre peuvent se ratatiner. Dans ce cas, placez-les dans un endroit où l’humidité est plus élevée, l’idéal étant de 80 à 90 %. 

Veillez toutefois à ce que les pommes de terre bénéficient d’une bonne circulation d’air, sinon elles pourriront

Choisissez un bon sac de conservation

Conservez les pommes de terre dans un sac en papier pour assurer une bonne ventilation. Évitez les sacs en plastique, car ils ont tendance à retenir la chaleur et l’humidité. 

Voici d’autres récipients appropriés pour conserver les pommes de terre :

  • des boîtes en carton
  • Sacs en coton ou en mousseline

Conservez les pommes de terre dans un endroit sombre

Les sous-sols, les armoires, les placards et les garages sont des endroits idéaux pour le stockage. Elle peut également entraîner une surproduction d’un produit chimique appelé solanine , qui donne aux pommes de terre une couleur verte et un goût amer.

Si vous remarquez que la peau devient verte, coupez-la avant de cuire et de manger la pomme de terre. Si le vert a pénétré dans la chair de la pomme de terre, jetez-la.

Évitez de stocker les pommes de terre dans des endroits qui ont tendance à se réchauffer

Il s’agit notamment des armoires situées sous l’évier et à côté des gros appareils électroménagers, comme la cuisinière et le réfrigérateur. Les pommes de terre commenceront à germer si elles sont conservées dans un endroit chaud. 

Il est déconseillé de conserver les pommes de terre au réfrigérateur, car cela transforme les amidons des pommes de terre en sucres. Cela altère la saveur, mais cela peut aussi former de l’acrylamide , un produit chimique qui a été signalé comme un risque de cancer.

Utiliser d’autres astuces de conservation

Évitez de stocker les pommes de terre à proximité d’oignons, de pommes, de bananes, de poires et d’autres fruits 

Il semble y avoir beaucoup de débats sur la question de savoir si les pommes peuvent empêcher les pommes de terre de germer. Les oignons et les pommes émettent du gaz éthylène, qui accélère le processus de germination. Certaines études ont également montré que les pommes de terre peuvent rendre les pommes molles et pâteuses.

D’autre part, certaines personnes ont constaté que le fait de conserver une ou deux pommes avec les pommes de terre permet d’éviter la germination.

Envisagez de conserver des herbes aromatiques avec les pommes de terre

Des études ont montré que les herbes, comme la lavande, le romarin et la sauge, contiennent des huiles qui aident à prévenir la pourriture et le pourrissement des pommes de terre.

Essayez d’utiliser des huiles essentielles de menthe verte ou de menthe poivrée

Imbibez un petit morceau de papier buvard d’huile essentielle et glissez-le dans le récipient contenant les pommes de terre. Des études ont montré que ces huiles peuvent inhiber la germination des pommes de terre.

Renouvelez l’application de l’huile essentielle toutes les 2 à 3 semaines, ou lorsque cela est nécessaire. 

Évitez d’utiliser cette méthode si votre récipient de stockage est en métal ou en plastique. Les huiles essentielles peuvent détériorer ces matériaux

L’huile essentielle de clou de girofle peut également être utilisée, mais elle nécessite une application thermique ou en aérosol, et n’est donc pas recommandée pour un usage domestique.

Comprenez que les pommes de terre finiront par germer, généralement dans un délai de 1 à 4 mois

Rien n’est éternel, surtout pas les aliments. Même si vous pouvez empêcher les pommes de terre de germer prématurément, elles finiront par se gâter et par germer. Selon la variété, les pommes de terre commencent à former des germes naturellement entre 30 et 140 jours. 

Si vous conservez une variété de pommes de terre, mangez d’abord les variétés qui ne durent pas aussi longtemps

Comment conserver les pommes de terre sans qu’elles germent – Foire Aux Questions (FAQ)

Comment conserver les pommes de terre pour qu’elles ne germent pas ?

Si vous disposez d’un placard sombre et frais, loin de la chaleur de la cuisine, rangez-les dans ce placard. Il est également préférable de les sortir du sac en plastique et de les placer dans un panier ou un sac en coton respirant. Enfin, assurez-vous qu’elles sont totalement sèches avant de les stocker à long terme. Les pommes de terre humides pourrissent ou germent plus rapidement.

Quelle est la meilleure façon de conserver les pommes de terre à la maison ?

L’essentiel est de conserver les pommes de terre dans un endroit frais et sec, comme dans l’armoire d’un garde-manger, dans un sac en papier ou une boîte en carton. Il est important de conserver les pommes de terre à une température fraîche et idéale (mais pas, étonnamment, au réfrigérateur) pour éviter qu’elles ne deviennent vertes, qu’elles aient des taches molles ou qu’elles ne germent prématurément.

Comment conserver les pommes de terre pendant une longue période ?

Pour que vos pommes de terre durent plus longtemps, conservez-les dans un bol ouvert, un sac en papier ou un autre récipient avec des trous pour la ventilation. Cela permet d’éviter l’accumulation d’humidité, qui entraîne la détérioration des pommes de terre.

Combien de temps peut-on conserver les pommes de terre avant qu’elles ne germent ?

Les pommes de terre forment naturellement des germes 30 à 140 jours après la récolte. Vous pouvez retarder la germination en stockant vos pommes de terre dans un endroit où la température est de 40 à 45 degrés Fahrenheit et l’humidité de 85 %. Tenez-les à l’écart des sources de lumière, qui déclenchent la germination.

Peut-on manger des pommes de terre germées en toute sécurité ?

En bref, la réponse est oui. Les pommes de terre qui ont germé peuvent encore être consommées, mais seulement après avoir retiré les germes.

Où faut-il stocker les pommes de terre dans la cuisine ?

En règle générale, le meilleur endroit pour conserver les pommes de terre est un endroit frais et sec de votre cuisine, bien ventilé et à l’abri de la lumière directe du soleil. Un placard ou une armoire de cuisine, voire le sous-sol ou le garage, sont autant de bons choix.

Les pommes de terre peuvent-elles être conservées dans un récipient hermétique ?

Évitez les contenants fermés, comme les sacs de plastique refermables ou les contenants hermétiques, car ils retiennent l’humidité et font moisir et se gâter les pommes de terre plus rapidement. Le meilleur endroit pour conserver les pommes de terre est dans un sac en papier ou dans un bol ou un panier ouvert.

Comment conserver les oignons et les pommes de terre dans le garde-manger ?

Utilisez un récipient de stockage bien aéré, comme une caisse, une boîte en carton percée de trous ou tout autre récipient qui permettra à l’excès d’humidité de s’évaporer. Gardez le récipient couvert pour bloquer la lumière et empêcher vos patates de jaillir.

Comment conserver les pommes de terre à long terme sans cave à légumes ?

Choisissez des pommes de terre non meurtries et non tachées et laissez-les sécher (si elles viennent d’être récoltées), étalées en une seule couche, à température ambiante dans un endroit sombre et bien ventilé, comme un abri extérieur, pendant environ deux semaines. Cela permettra de durcir leur peau et de les faire durer plus longtemps.

Les pommes de terre peuvent-elles être conservées au réfrigérateur ?

Les pommes de terre doivent être conservées dans un endroit frais et sec, mais pas dans le réfrigérateur. En effet, le fait de les mettre au réfrigérateur peut augmenter la quantité de sucre qu’elles contiennent, ce qui peut entraîner des taux d’acrylamide plus élevés lorsque les pommes de terre sont rôties, cuites au four ou frites à haute température.