Culture du poireau : 12 conseils et astuces

On ne peut qu’admirer les poireaux. Ils sont exceptionnellement résistants, ne posent généralement pas de problème et, surtout, ils fournissent de longues et belles tiges de l’automne jusqu’au printemps, à une époque où les autres récoltes sont rares. C’est le moment de penser à les semer… alors continuez la lecture pour réussir la culture du poireau !

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Culture du poireau : les étapes à suivre de la plantation à la récolte

1. Plantez à l’automne ou au printemps, en fonction de votre climat

Closeup low angle view of female hand wearing pink gardening gloves planting green lettuce seedling in dark fertile soil.

Si vous vivez dans un climat doux, vous pouvez planter les poireaux à l’automne pour une récolte au printemps, puis les planter à nouveau à la fin du printemps pour une récolte à l’automne. Les poireaux plantés plus tard dans l’année passeront l’hiver et pousseront au printemps. 

Si vous vivez dans un climat aux hivers rigoureux, les poireaux doivent être plantés au tout début du printemps, dès que le sol est praticable

Les différentes variétés de poireaux sont destinées à des périodes de plantation différentes. Demandez à un expert de votre pépinière locale de vous indiquer les variétés qui conviennent le mieux à votre climat.

2. Semez les graines dans un endroit chaud et ensoleillé

Remplissez les plateaux de semis d’un mélange de démarrage de graines et semez les graines environ 6 semaines avant le dernier gel de l’hiver. Les graines de poireau germent mieux à une température d’environ 25 °C, donc gardez-les dans une pièce chaude et ensoleillée.

Si vous démarrez les graines à l’automne, vous pouvez les garder à l’extérieur dans un endroit ensoleillé. Gardez le mélange de départ humide.

Si vous le souhaitez, vous pouvez semer directement les graines au lieu de les démarrer dans des plateaux. Préparez un lit de plantation avec beaucoup de compost . Plantez les graines à 1,3 cm de profondeur et en les espaçant de plusieurs pouces.

Les plantules sont prêtes à être transplantées lorsqu’elles atteignent au moins 15,2 cm de long

3. Préparez un lit de plantation pour les transplants

Préparez un lit permanent pour les semis. Choisissez un endroit ensoleillé et un sol bien drainé. Incorporez du compost au sol sur une profondeur d’au moins 20,3 cm. Creusez une tranchée de 15,2 cm de profondeur. 

Les poireaux doivent être plantés profondément dans le sol pour que la base de la tige reste à l’abri du soleil et devienne « blanche ». La partie blanchie est la partie tendre et comestible du poireau.

4. Transplantez les poireaux

Plantez les plants de poireaux à une profondeur d’au moins 15,2 cm et en les espaçant de 15,2 cm. Tapotez la terre autour de la base de la fuite de manière à ce qu’elle recouvre les racines et atteigne la fente où les feuilles s’écartent. 

Au lieu de tasser le sol, vous pouvez aider les tiges des poireaux à blanchir en plaçant un tube de carton sur chaque plante, de façon à ce qu’il repose autour de la base. Cela permet à la fois d’éloigner le soleil et d’empêcher la saleté d’entrer dans les feuilles du poireau.

5. Paillez le lit de poireaux

Les racines des poireaux sont peu profondes et doivent être protégées pour qu’elles restent humides. Arrosez abondamment le lit de poireaux après la plantation, puis paillez le lit de poireaux avec de la paille pour le protéger tout au long de la saison de croissance.

6. Maintenez le sol humide

Arrosez fréquemment les poireaux pour qu’ils poussent en bonne santé et soient forts. Ne laissez pas le sol s’assécher. Les poireaux ont besoin d’un bon trempage au moins deux fois par semaine, et plus souvent si vous vivez dans un endroit sec et peu pluvieux.

7. Remontez le sol périodiquement

Vers la moitié de la saison de croissance, remontez la terre autour de la base des poireaux, de manière à atteindre l’endroit où les feuilles se séparent. Plus la butte est haute, plus la partie blanche comestible du poireau sera grande.

Une butte trop haute peut faire pourrir les poireaux

8. Désherbez le lit de poireaux

Comme les poireaux ont des racines peu profondes, il est important de désherber fréquemment pour qu’ils n’aient pas à se disputer les nutriments. Désherbez fréquemment le lit de poireaux tout au long de la saison de croissance.

9. Récoltez les poireaux lorsque leurs tiges ont un diamètre de 2,5 cm

Les poireaux sont généralement prêts à être consommés lorsque leurs tiges ont environ 2,5 cm d’épaisseur. Cependant, si vous avez un goût pour les jeunes poireaux, vous pouvez les récolter à tout moment. Les jeunes poireaux sont moins savoureux, mais ils sont plus tendres et peuvent être consommés comme des oignons verts.

Vous pouvez laisser les poireaux en terre jusqu’à ce qu’ils deviennent assez gros si vous ne voulez pas les récolter tous en même temps. Prévoyez de les retirer tous avant que le sol ne gèle à l’automne.

10. Creusez autour de la base des poireaux et arrachez-les

Gardez les racines intactes lorsque vous récoltez les poireaux. Utilisez une bêche pour creuser autour de la base du poireau, puis tirez doucement sur les feuilles pour le retirer du sol.

11. Lavez les tiges pour enlever la saleté

Les poireaux ont besoin d’un bon nettoyage pour enlever la terre de leurs tiges. Lavez toutes les saletés à l’aide d’une brosse à légumes.

12. Conservez les poireaux dans un réfrigérateur ou une cave fraîche

Les poireaux peuvent être conservés au réfrigérateur si vous prévoyez de les consommer dans la semaine. Lavez et séchez les poireaux et placez-les dans un sac en plastique ou dans votre bac à légumes. Lorsque vous êtes prêt à les cuisiner, retirez les racines et la partie verte des feuilles, et traitez la partie blanche de la tige pour l’utiliser dans une recette.

Pour une conservation à long terme, gardez les racines attachées aux poireaux et coupez les feuilles jusqu’à ce qu’il ne reste que 2,5 cm de vert. Conservez-les à l’envers dans une boîte en bois, et recouvrez-les de sciure de bois. Placez la boîte dans une cave fraîche pendant 8 semaines maximum.

Vous pouvez également congeler les poireaux. Retirez les racines et les feuilles et blanchissez les tiges blanches. Placez les tiges blanchies dans des sacs de congélation et conservez-les pendant plusieurs mois.

Culture du poireau – Foire Aux Questions (FAQ)

Quand planter poireaux ?

Plantez les poireaux pendant le temps frais du début du printemps et de l’automne. Ils poussent bien dans des plates-bandes surélevées, des conteneurs et des jardins souterrains. Espacez les poireaux de 15 cm dans un endroit qui reçoit 6 heures ou plus de soleil par jour et qui a un sol riche en nutriments et bien drainé.

Comment faire le repiquage poireaux ?

Le poireau a une croissance lente, mais il est facile à entretenir et tolère le gel. La taille idéale pour le repiquage se situe entre une mine de crayon et un crayon d’épaisseur. Nous plantons à un espacement de 15 cm, avec 4 rangs pour un lit de 1,2 m. 

Pour repiquer, prenez un poireau, séparez-le de ses voisins en le secouant et décidez de le planter ou non. Jetez ceux qui sont plus fins que des mines de crayon. Si la plante est de bonne taille et semble en bonne santé, faites-la tourner en la descendant dans le trou pour éviter que les racines ne se replient sur la plante, pointant vers le ciel, elles doivent pousser vers le bas. 

Cette méthode fonctionne mieux si les racines sont encore humides et boueuses à cause du seau d’eau. Le fait de secouer la plante de haut en bas pendant que vous l’installez dans le trou aidera une transplantation dont les racines sont légèrement ramassées. Si vous ne réussissez pas au début, retirez la plante du trou, replongez-la dans l’eau et essayez à nouveau. 

Gardez le sol humide pendant plusieurs jours après la plantation, puis donnez 2,5 cm d’eau par semaine selon les besoins. Comme les autres alliums, les poireaux ne sont pas très résistants aux mauvaises herbes, il faut donc les cultiver si nécessaire. Certains cultivent leurs poireaux sur une butte, mais si vous le faites, veillez à ce que la terre ne dépasse pas le point où les feuilles se détachent de la tige, sinon elles seront très difficiles à nettoyer par la suite.

Comment semer poireaux ?

Pour une récolte abondante de poireaux, améliorez le site de culture en y enfouissant une grande quantité de compost de jardin ou de fumier bien décomposé, idéalement en automne.

Les poireaux sont plus adaptés à la culture en pleine terre, mais vous pouvez en cultiver plusieurs dans de grands récipients profonds ou dans des lits surélevés.

Traditionnellement, les poireaux sont semés dans un lit de semences, loin de votre potager principal, puis les jeunes poireaux sont transplantés au début de l’été. En effet, le fait de semer les poireaux à leur espacement final dans votre potager principal prendrait beaucoup de place au début de la saison de croissance, alors que vous pourriez faire pousser des cultures à maturation rapide comme les laitues. 

En mars ou avril, semez les graines de poireau en couche fine, à 1 cm de profondeur, en rangées espacées de 15 cm. 

Si vous n’avez pas de place à l’extérieur ou si vous ne voulez que quelques poireaux, vous pouvez semer en modules à l’intérieur, puis repiquer à l’extérieur plus tard. Semez une graine par module.